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Les sucres

De la canne à sucre au sucre... ou 'histoire  de cultures qui ont su tirer partie de conditions climatiques optimales pour la culture de la canne. Il n'y a pas un sucre mais des sucres, du plus sec ou plus humide, du plus perlé ou plus sablé ou compact, du plus doré au plus sombre. Les sucres ou une histoire aussi d'enchantement des palais et des sens. Et pourtant, l'auteur de ce texte, n'était absolument pas ''sucre'' avant d'en découvrir, l'histoire, et surtout d'en déguster d'innombrables variétés! Saveurs fines ou puissantes le vrai sucre de canne naturel,

Sans oublier le sucre noir d'une ile du Japon. Se sucre est presque une gourmandise à lui tout seul avec son goût de chocolat et de réglisse. Il s'utilise en dessert, sur des fruits, des tartes, des crumbles... 100% naturel, onctueux, parfumé, il est tout simplement irresistible.

Il existe aussi du sucre de palme, âme du Cambodge, Sucre non raffiné, riche en fructose qui ne provoque pas de sécrétion d'insuline. Son goût est légèrement caramélisé, 100% naturel. Son utilisation va des plats salés aux plats sucrés.

 

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