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Thé Vert
Le thé vert est un thé non fermenté. C'est le travail de la feuille qui détermine sa couleur. Ainsi le thé noir connaît 5 étapes de travail le thé vert en connaît 3. Le théier est toujours une variété de camélia qu'il soit vert ou noir. Les grands pays producteurs sont la Chine et le Japon.
Les thé d'origine sont sélectionnés pour la finesse de leurs arômes. Ils sont bio chaque fois que possible.
Les thés verts parfumés offrent une grande palette de goûts, à déguster chauds ou glacés selon les saisons.
Les thés verts du Japon: Les thés Japonais subissent une torréfaction très particulière, à l'aide de vapeur d'eau. Les feuilles sont cuites à l'étuvée pendant quelques instants, ce qui leur donne un aspect luisant et un goût légèrement iodé, immédiatement reconnaissables. Par cet aspect et cette saveur typiques, les thés verts du Japon suscitent souvent l'étonnement des Occidentaux. Ce sont des thés riches en vitamines et légèrement théinés. Ils se boivent de préférence nature. Ils nécessitent une grande attention quand à la quantité, à la qualité de l'eau et au degré de cette dernière. Une eau trop élevée en température peut complètement en gâcher le goût, ainsi qu'une infusion trop longue!
Le thé vert a des vertus: dès son apparition en Asie, le thé fut considéré comme un aliment bienfaisant pour l'organisme. Le thé est un stimulant respiratoire, il a une action vasodilatatrice et diurétique. Les polyphénols du thé vert en particulier ont de multiples actions bénéfiques : contre le mauvais cholestérol et dans la prévention des maladies cardio-vasculaires. Ils favorisent la digestion et limitent l'absorption des graisses. Enfin, de nombreuses hypothèses scientifiques sont en faveur de l'action antioxydante des polyphénols du thé vert. Un thé vert infusé 10 minutes aurait des actions préventives de certaines maladies. Le thé est une plante naturellement riche en vitamines (C, P, groupe B) et en minéraux (potassium, fluor).
